辣菜是一种叶菜类蔬菜，又称小油菜、小芥菜或马蹄菜，是常见的一种菜品。它的叶子呈卵形或倒卵形，有较长的柄，叶簇生，可以形成一个紧密的束状。辣菜的嫩叶呈淡绿色，有光泽，较为柔软，而其老叶则会变得较硬，颜色也会变深。辣菜的根部呈圆锥形，有粗大的主根和许多细根。在
