老残牛养殖方法和注意事项

老残牛，俗称老牛残羹，是指威犁（muscle）、皮带（指营养不良引起的皮肤薄和萎缩）、疲（fat）三种因素相结合的老牛。由于老残牛肌纤维老化，脂肪薄，瘦肉率低，脂肪比大等因素，其肉质瘦、韧劲大，滋味欠佳，易产生臭味，不易消化吸收，所以老残牛肉不太受人们的喜爱。但是