桂鱼的养殖技术和市场前景如何？

桂鱼的养殖技术主要包括以下几个方面：

1. 池塘条件：桂鱼养殖的池塘应该是长方形，面积一般为2-4亩，水深2米左右，水质清新，水底泥少或无，同时要有齐全的排灌增氧设备。

2. 饵料鱼培育：桂鱼是以活饵为食的，因此需要培育适量的饵料鱼。可以根据适口性好、经济成本低的原则，选择银鲫、白鲫、团头鲂、白鲢、花鲢等鱼苗种为饵料鱼。在桂鱼池塘放养前的空闲期培养前期饵料鱼，可以自己繁殖鲫鱼或鳊鱼鱼苗种，也可以在桂鱼未放养前20天左右投放各类鱼苗，亩放养量为40-60万尾。

3. 桂鱼种放养：桂鱼种放养的时间一般为6月份，放养规格要求在6-10公分为宜。一般每亩放养量为500-800尾。

4. 饵料鱼投喂：成鱼养殖期间，要做到每天都能吃饱为宜，如果饵料鱼过少出现饥饿状态，这样就会影响桂鱼生长或出现相互残杀现象。

5. 水质调控：桂鱼池塘要调控好水质，做到勤换水。6-9月份高温季节是摄食旺季，要每周注排水一次，每次换水量0.4米，保持池水透明度40公分以上。在养殖过程中，养殖水体应该维持藻类旺盛，水色保持淡绿色。水环境保持稳定，可以减少病毒的发病几率。

6. 补放鱼种：为了减少放养死亡，确保放养效果，应进行补放鱼种的选择。选择的鱼种要求鳞鳍完整，跳跃有力，游动活泼，体质肥大，无病无伤。放养时，鱼种必须经药物消毒后，再放入水体，以防鱼体带病入池，引起鱼病传播。

7. 及时捕捞：捕捞时，必须小心谨慎，缓慢操作，尽量不要伤及鱼体。捕捞时间可确定在早晨及晚上天气凉爽时进行。捕捞工具应选用大拉网、套网等不伤鱼体的工具。同一水体的捕捞，拉网次数不能过多，以起鱼类浮头，造成死亡。干塘捕捉会使污水呛死鱼类，也会因水浅灼伤鱼体，因此这种方法也不可取。对于吃食性的鱼类，可在投喂时，用药饵引诱，将网具拦截在其活动路线上，进行集中捕捉，这也是一种有效的捕捞方法。

桂鱼的市场前景

桂鱼的市场前景主要体现在以下几个方面：

1. 需求量大：据了解，仅仅一个地区，桂花鱼的需求一天就能够达到三十多万斤，这样的销量已经是很庞大的了。预计我国桂花鱼日均需求达到上千万吨，而目前这种鱼类在产量上面一年只有三百亿吨而已，因此市场很大。

2. 价格不断上升：据多年养殖桂花鱼的养殖户介绍，最近这几年时间，桂花鱼价格不断上升，至少和之前的几年相比较，每斤都上涨了超过十块钱。而现在这个价格也不过是基础价，这个价格还会持续的上升。有的时候因为产量不够供应，价格还会继续上升，最贵的时候能够达到五十块钱，这个发展前景是非常好的。

3. 营养价值高：桂鱼是鱼中佳品,在市场上极受欢迎,它的营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、钾、镁、硒、烟酸及各种矿物质等多种营养成分,且肉质细嫩,极易消化,对儿童或者老人或者体弱和脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼不仅有着补虚和有助于消化,而且桂鱼还有“痨虫”的作用,有利于肺结核病人的康复,另外桂鱼肉的热量不高而且富含抗氧化成分,还有一定的美容减肥的功效,对于喜欢美味的食物又怕肥胖想美容的女士来说是非常好的选择。

4. 养殖利润丰厚：桂鱼养殖成本中最大的是饵料鱼投入,占到总开支的80%以上,不过由于市场上饵料鱼投喂的饵料不同导致桂鱼的成本也差异较大,目前市场上一斤桂鱼需要饵料鱼大概在4.5-5.5斤左右,相同行情下饵料鱼成本控制越低,鳜鱼养殖利润就会越高。

总的来说，桂鱼的养殖技术和市场前景都是非常乐观的。