哪些土豆品种适合制作薯片和薯条？

根据搜索结果，以下是一些适合制作薯片和薯条的土豆品种：

1. 大西洋：大西洋土豆属于中熟油炸薯片加工型品种，由国家农业部种子局从美国引入。块茎圆形，中薯比例大而整齐，薯皮谈黄色，有麻点网纹，薯肉白色，芽眼浅。在我国一般每667平方米（1亩）产量为l500千克左右。适于机械化栽培。

2. 夏波蒂：夏波蒂土豆属于中熟油炸薯条加工型品种，加拿大育成，由河北省围场满族蒙古族自治县农业局从美国引入。块茎较大，长形，白皮白肉，表皮光滑，芽眼极浅。在我国一般每667平方米（1亩）产量为l500千克左右。适于机械化栽培。

3. 布尔斑克：布尔斑克土豆属于中晚熟油炸薯条加工型品种，由国家农业部种于局从美国引入。块茎长形，薯块麻皮较厚，呈褐色，白肉，芽眼少而浅，含淀粉17%，还原糖含量低于0.2%。在我国一般每667平方米（1亩）产量为l000千克左右。

4. 春薯3号：春薯3号属于中晚熟淀粉及油炸薯片加工兼用型品种，由吉林蔬菜研究所育成。植株直立，生长势强，株高80～100厘米。茎粗壮，绿色，横断面为三棱形。叶片大，浅绿色，花白色，根系发达。结薯集中，单株结薯数多且分层。薯肉白色，芽眼浅，含淀粉17%～18%，含还原糖低。高抗晚疫病，抗干腐病，中度退化，抗旱性强。一般每667平方米（1亩）产量为2000千克左右。

这些土豆品种都具有适合加工成薯条或薯片的特点，如马铃薯个头为长形或圆形，表面光滑，芽眼浅;马铃薯肉白色、奶黄色或黄色;干物质含量要高，在21-25%含量以上;低还原糖含量要小于0.3-3.5%。

除了上述品种，还有一些其他的土豆品种也被认为适合制作薯片和薯条，如红皮土豆、紫罗兰土豆等。这些品种不仅口感好，而且营养价值丰富，是制作薯片和薯条的理想选择。

总的来说，选择哪种土豆品种制作薯片和薯条，还需要考虑具体的烹饪技术和市场需求。希望这些信息能对你有所帮助。