芽苗菜汤品的家常做法

一、豌豆苗豆腐汤

1. 准备材料：豆腐400克、豌豆苗50克、芝麻酱15克、白砂糖、醋、花椒粉、大蒜、辣椒油、酱油、香油少量。

2. 豆腐切成方块，放入锅中煮5分钟，待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，取大碗1个，内放豌豆苗，连水倒入碗内。

3. 将芝麻酱用少量的凉水调稀，加入酱油、醋、红油、花椒粉、蒜泥、香油调成蘸料。

4. 豆腐蘸汁食，汤内有豌豆苗和豆腐，营养丰富。

二、上汤萝卜苗

1. 准备材料：萝卜苗300g、瘦肉150-200g、鲜香菇数个、皮蛋1个、鸡汤调味料1盒、葱蒜姜适量、油、盐料酒、生粉、砂糖、蛋清少许(如无可省)、胡椒粉。

2. 萝卜苗冲洗干净沥干水备用，瘦肉切粒后加入适量的砂糖、料酒、生抽、胡椒粉、蛋清和生粉混合搅拌均匀备用。

3. 鲜香菇冲洗干净下锅汆水捞起切粒备用。

4. 蒜和姜下锅炒出香味后加入适量的水，倒入鸡汤料煮3-5分钟，加入切粒的皮蛋和香菇粒煮2-3分钟。

5. 倒入肉粒煮片刻后加入萝卜苗和少许盐和胡椒粉调味煮片刻即可熄火。

三、蒜拌空心菜

1. 准备材料：空心菜500g、白皮大蒜50g、酱油8g、盐5g、味精3g、香油15g、醋8g。

2. 将空心菜择去老根，切10厘米长的段，放开水中焯一下，捞出控干水分，晾凉待用。

3. 将蒜剥去皮，洗净剁成茸状，与酱油、醋、香油一起拌匀，浇在空心菜上，调匀即可。

以上是一些常见的芽苗菜汤品的家常做法，每种做法都有其独特的口感和营养价值，可以根据个人口味选择适合自己的做法。注意在制作过程中要选用新鲜的芽苗菜，保证食材的质量。