螃蟹的营养价值和健康益处是什么？

螃蟹作为一种海鲜，一直以来都备受人们的喜爱。其味道鲜美、口感独特，更重要的是，螃蟹具有很高的营养价值和健康益处。螃蟹中含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等多种营养成分，对人体有着诸多益处。

二、营养价值

1.富含蛋白质和微量元素

螃蟹中含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。其中，蛋白质是构成人体细胞的主要物质，对人体的生长发育和修复损伤具有重要意义。微量元素如锌、铁、硒等对人体的生理功能起着重要作用。

2.含有多种维生素

螃蟹中含有多种维生素，包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等。这些维生素对人体的健康有着重要的影响，例如维生素A有助于保护眼睛、维持正常视力；维生素E具有抗氧化作用，能延缓衰老。

3.含有特殊成分——甲壳质

螃蟹的壳中含有一种名为甲壳质的物质，研究表明，甲壳质具有抗癌的功效。从甲壳质中提炼出来的物质ACOS-6具有低毒免疫激活的性质，能够抑制癌症的发生和发展。

三、健康益处

1.清热解毒、消结化瘀

螃蟹性寒咸，具有清热解毒、消结化瘀的功效。适量食用螃蟹可以帮助排出体内的毒素，促进身体的康复。

2.养筋活血、疏通经络

螃蟹具有养筋活血、疏通经络的作用，对损伤、淤血、腰腿痛、风湿性关节炎等疾病有一定的改善作用，适合跌打损伤、骨折的人群食用。

3.增强体质、提高免疫力

螃蟹含有丰富的蛋白质和人体必需的营养物质，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A和B等。适量食用螃蟹可以促进身体的能量平衡，起到很好的排出体内毒素的作用。同时，这些营养物质有助于促进人体组织细胞的修复和合成，增强体质，提高免疫力。

4.抗衰老、抗结核、预防肿瘤

螃蟹中富含的营养物质对抗衰老、抗结核、预防肿瘤等方面也有一定的作用。例如，维生素A和E有助于保护皮肤、延缓衰老；硒具有提高免疫力和抗癌的功效。

四、适用人群与注意事项

1.适用人群

螃蟹适用于一般人群，特别是跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者等。

2.注意事项

（1）脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食螃蟹。

（2）月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

（3）获得后，除去胃、肠、腮及小爪，洗净鲜用。

五、结论

综上所述，螃蟹不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和健康益处。适量食用螃蟹可以为人体提供所需的营养物质，帮助保持身体健康。然而，在食用螃蟹时也应注意其适用人群和注意事项，以免产生不良反应。